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Mejor libro del mundo
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GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS
Premio Mundial Libro de Cocina Gourmand
Conocidos como Premio Gourmand.
Es un premio anual otorgado a los mejores libros de cocina y del vino en el mundo. .
Fundado en la ciudad de París, Francia; en 1995. .
TOMO I - TOMO II
2019 «Best in the World»
Categorías:
C 14: Idiomas Español.
B 12: Editorial
TOMO ORIGINAL
2020 «Best in the World»
Categorías:
C 14: Idiomas: Español .
2021 «Best in the World» .
Categorías:
C 14: Idiomas: Inglés .
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Acerca del autor
Ramón David León (1890-1980), nacido en Cumaná, fue un polifacético periodista e intelectual autor de la letra del Himno del Estado Sucre. Fundador del diario La Esfera y director de El Universal, su brillante trayectoria lo hizo merecedor del prestigioso Premio Maria Moors Cabot en la Universidad de Columbia.
Además de su labor como Embajador en Perú y Cuba, dejó un legado cultural invaluable con obras como Cumaná Eterna y su célebre Geografía Gastronómica de Venezuela, pieza fundamental para la identidad culinaria del país.
TOMO 1
BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES
La Hallaca Venezolana
La hallaca es, indiscutiblemente y por excelencia, nuestro gran plato nacional. Sus orígenes coloniales deben remontarse, en mayor o menor grado de parentesco, a la polenta y al pastel. Como ambos es una combinación culinaria complicada, heterogénea en los componentes.
La Arepa Criolla
Como el casabe, con el que comparte inmensa popularidad, la arepa es netamente indígena. Los indios, para confeccionarla, machacaban el maíz previamente remojado, entre dos piedras, y extendían luego pequeños discos de masa sobre redondas planchas de arcilla caldeadas al fuego.
El Pabellón Caraqueño
Caracas posee una comida típicamente popular, el pabellón. Para estructurarlo se dan estrecha cita cordial la caraota negra, el candoroso arroz blanco y la amable carne frita, deshebrada. Si servida en el plato se le adaptan alrededor tajadas de plátano maduro convenientemente fritas…
El Pavo Relleno Navideño
En Venezuela, como en todos los pueblos cultos donde la mesa es sitio de esparcimiento hogareño y social, y donde al sentimiento religioso se unen los hondos imperativos de la tradición, los festejos pascuales asumen contornos verdaderamente jubilosos.
TOMO II
BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES
La Cachapa Popular
Entre las diversas realizaciones comestibles que en Venezuela se obtienen del maíz, sería injusticia notoria no traer a cuenta la cachapa. Se ha dicho, y así es en efecto, que el citado grano es el don vegetal más valioso con que la Divina Providencia dotó al Mundo de Colón.
El Bienmesabe Aristocrático
La gente de la etapa colonial, hidalga, conservadora, mesurada y solemne, dada siempre a discutir preeminencias de rango y prestigios de salón, tradicionalista y orgullosa, acostumbraba comer opulentamente. Caballeros y damas se alimentaban con platos de pro.
La Falda Nirgueña
Nirgua, que desde hace ocho lustros largos pertenece políticamente al Yaracuy, dispone de una confección culinaria totalmente suya, la «falda». La porción territorial mencionada, pese a esa jurisdiccionalidad que le fuera impuesta, si nos atenemos a ciertas exteriorizaciones…
Los Ajiceros Provincianos
Sin llegar a los extremos de la gente de México y la de Chile, donde el consumo de manera inusitada a los venezolanos les place bastante el ají. En el país existen abundantes clases de tamaños, apariencias y colores diversos. Algunas portan denominaciones populares…
TOMO ORIGINAL
BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES
La Hallaca Venezolana
La hallaca es, indiscutiblemente y por excelencia, nuestro gran plato nacional. Sus orígenes coloniales deben remontarse, en mayor o menor grado de parentesco, a la polenta y al pastel. Como ambos es una combinación culinaria complicada, heterogénea en los componentes.
La Arepa Criolla
Como el casabe, con el que comparte inmensa popularidad, la arepa es netamente indígena. Los indios, para confeccionarla, machacaban el maíz previamente remojado, entre dos piedras, y extendían luego pequeños discos de masa sobre redondas planchas de arcilla caldeadas al fuego.
El Pabellón Caraqueño
Caracas posee una comida típicamente popular, el pabellón. Para estructurarlo se dan estrecha cita cordial la caraota negra, el candoroso arroz blanco y la amable carne frita, deshebrada. Si servida en el plato se le adaptan alrededor tajadas de plátano maduro convenientemente fritas…
El Pavo Relleno Navideño
En Venezuela, como en todos los pueblos cultos donde la mesa es sitio de esparcimiento hogareño y social, y donde al sentimiento religioso se unen los hondos imperativos de la tradición, los festejos pascuales asumen contornos verdaderamente jubilosos.
